As versões 2013 dos aplicativos Comida di Buteco, o maior concurso de cozinha de raiz do país, já estão disponíveis para download em versões para iPhone e Android. Confira as novidades!
Além da lista com endereço e mapa de localização dos quase 400butecos participantes – que você poderá filtrar por buteco ou tira-gosto concorrente, a partir da escolha de uma das 16 cidades do circuito – e de curiosidades e informações sobre o concurso, a edição 2013 traz algumas novidades:
Encontra o buteco que você quer ficou muito mais fácil. Agora é possível fazer uma seleção mais refinada, além de ser possível separar os butecos já visitados daqueles em que você ainda não foi e dos que merecem uma nova visita.
A nova ferramenta de mapa está muito mas mais eficiente e completa. Ficou mais simples encontrar seu próximo buteco!
A ferramenta de Busca também ganhou um implemento, e agora é possível encontrar os butecos tanto pelo nome do prato como pelo nome do buteco.
Quer compartilhar com os amigos? O novo app te deixa favoritar seus bares preferidos e compartilhá-los nas redes sociais!
Os novos apps também contam com as receitas de todos os pratos vencedores de 2012!
O aplicativo para iPhone e demais iOS pode ser baixado clicando aqui.
A versão para Android também está disponível para download, clicando aqui.
A partir do dia 12 de abril, cerca de 400 butecos estarão competindo simultaneamente em 16 cidades, apresentando petiscos a base de mandioca e/ou linguiça. Neste ano, a edição 2013 do Comida di Buteco vem com o slogan “Buteco: a verdadeira rede social”. O maior concurso de cozinha de raiz do Brasil mostra que, desde sempre, é no buteco que as pessoas se socializam e interagem com amigos e até desconhecidos. Uma verdadeira “rede social”, no sentido original do termo.
“É nesses locais que tudo acontece. O buteco acaba sendo uma extensão de nossa casa, onde queremos encontrar uma comida boa, pessoas agradáveis e um lugar aconchegante”, conta Eduardo Maya, gastrônomo e idealizador do concurso.
São essas pessoas agradáveis que nos levam aos butecos. É por causa delas e com elas que compartilhamos nossas experiências. É no buteco que os amigos compartilham suas conversas, seus “causos”, suas alegrias e tristezas. É no buteco que curtimos a experiência de uma cerveja bem gelada ou uma porção bem saborosa. É no buteco que vivemos, de verdade, a experiência de bater um bom papo, de paquerar alguém ao seu lado, de ver e conhecer pessoas novas.
Nas mesas de buteco, comunidades são formadas e assuntos de todos os tipos são discutidos. É por isso que afirmamos neste ano: “Se for para curtir, que seja com os amigos no buteco”. Fique ligado em nosso site e nos acompanhe nas redes sociais (aquelas digitais, que vieram para copiar os butecos) para receber informações quentíssimas e assuntos essenciais para serem compartilhados com os amigos nas mesas dos butecos participantes.
Como um dos ingredientes obrigatórios para todas as cidades do Comida di Buteco 2013, os quase 400 participantes deverão usar a linguiça (ou a mandioca) no preparo de seus petiscos concorrentes. Já apresentamos quais serão as formas aceitas da mandioca, agora vamos entender como os donos de butecos poderão usar a linguiça em seus tira-gostos.
Linguiça calabresa caseira (foto por Marcelo Träsel)
Para a edição 2013 do Comida di Buteco, qualquer tipo de linguiça será aceita. Atenção aos tipos reconhecidos pela legislação brasileira! Poderão ser usadas linguiças de fabricação caseira ou industrial, com quaisquer recheios. O consumo pode ser fresca ou defumada e podem ser apresentadas inteiras, fatiadas, abertas e até desconstruídas. Será permitido, por exemplo, o preparo de um ragu a partir de uma linguiça aberta.
Agora que vocês já estão especialistas nos dois ingredientes obrigatórios para o Comida di Buteco 2013, basta aguardar – com muita água na boca – o início do concurso, que se dará tradicionalmente em abril.
A linguiça é um embutido que pode ser preparado com diversos tipos de carne: porco, carneiro, boi, frango, peixes, frutos do mar e até legumes. Seu consumo pode se dar após o preparo (fresca) ou sofrer processo de cura e conservação, como a defumação. A legislação brasileira reconhece quatro tipos de linguiça no Brasil. Conheça abaixo as características de cada uma.
(foto por Marcelo Träsel)
A calabresa é originária da região de Calábria, na Itália, onde a população tem uma hábito alimentar baseada em alimentos fortes, costume herdado dos Mouros, que invadiram a cidade em tempos antigos. Prepara-se esse tipo de linguiça a partir de pedaços maiores de carnes suínas e possui um sabor picante característico da pimenta calabresa. Pode ser submetidas ou não a processos para desidratação, cozimento e ou defumação. Usa-se muito a calabresa como cobertura para pizzas, em pães e recheios.
A linguiça do tipo portuguesa também é obtida a partir de carnes suína, submetida a defumação e apresentar um sabor acentuado de alho. Prepara-se diversas receitas com a linguiça portuguesa, como espaguetes, escondidinhos e assados. Quando produzida em Portugal, apresenta um sabor semelhante ao chouriço, porém o tempero usado é, normalmente, muito mais leve que o tempero do chouriço.
O tipo toscana é uma linguiça crua e curada, obtida exclusivamente de carnes e gordura suína. É oriunda da região de mesmo nome, na Itália, que possui costumes alimentares tipicamente indianos, com temperos mais suaves, tais como o cominho, pimenta do reino, erva-doce e outros. Em seu preparo, usa-se especiarias mais suaves e pedaços menores de carne. É uma ótima opção para churrascos, cozidos – especialmente com feijões, grão-de-bico e lentilha -, sopas, molhos, coberturas de pizzas e recheios de pães.
O último tipo de linguiça reconhecida pela legislação brasileira é o paio. De origem portuguesa, é a única que leva também carne bovina, além da suína (lombo de porco), em sua produção. Entre seus temperos, estão a massa de pimentão, o alho e o sal. As tripas que envolvem o embutido podem ser naturais ou artificiais, curadas, adicionado de ingredientes e passam pelo processo de defumação. Pode ser consumido em rodelas, com pão, em cozidos e na famosa e tipicamente brasileira feijoada.
(foto por Airdiogo)
No próximo post, vamos entender como a linguiça (e seus diversos tipos) poderão ser usadas nos petiscos do Comida di Buteco 2013.
Como vimos no texto anterior, a linguiça provavelmente é originária da região que hoje é a Itália. Inclusive, a palavra “linguiça” é relacionada com a palavra italiana luganega, que tem origem nos lucanianos, uma tribo itálica que já comandou parte do sul da Itália (atual região de Basilicata).
O tipo de linguiça mais comum de se comer aqui no Brasil, foi criada em Portugal, há cerca de 8 séculos. É conhecida como “Portuguese Sausage” em alguns locais, nome que pode ser traduzida literalmente para “enchido (ou embutido) português” e faz parte de cardápios no mundo inteiro.
Linguiças no Mercadão de SP (foto por Flávio Jota de Paula)
Aqui no Brasil, o Ministério da Agricultura legislou quatro denominações para a linguiça. Pela lei, são reconhecidas como linguiça a Calabresa, a Portuguesa, a Toscana e o Paio. O resto se encaixa na categoria de embutido, tipo a salsicha. Embora o significado original da salsicha, um embutido, também remeta a linguiça.
Nos próximos dias, vamos conhecer um pouco mais sobre os quatro tipos de linguiça reconhecidas pela legislação brasileira. Fiquem ligados!
