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Petisco com tilápia hoje!

Sempre nos orgulhamos de fazer um concurso democrático e é por isso que, primeiramente, o Comida di Buteco abriga todo tipo de boteco, com todo tipo de prato delicioso.
E pra quem acha que não, aí vai um prato daqueles que a gente come primeiramente com os olhos, depois o devora completamente!
Bom, a delícia abaixo é o Trilápia do Japa, que nada mais é que Tilápia empanada em tiras, acompanhada por molhos de maracujá, tártaro e picante, criado pelo pessoal do Lins Sushi!
Pra quem simplesmente AMA, bora fazer em casa?
Lins_Sushi-SP
Os ingredientes são:
500 gramas de filé de tilápia;
100 gramas de farinha de trigo;
Sal e pimenta a gosto.
Molho tártaro:
1 cebola;
5 colher de maionese;
4 colher de mostarda;
Azeite;
Tempero suave a moda do chefe .

Molho de maracujá com pimenta:
1 maracujá;
4 colheres de maionese;
1 pimenta dedo de moça ;
sal.

Molho sugoy:
100 gramas de picles ;
40 gramas de azeitonas verde;
1 cebola bem picada;
2 colheres de creme de leite;
2 colheres de mostarda ;
3 colheres de catchup ;
4 colheres de maionese;
Coentro ( pouquinho);

Separaram tudo? Então prestem atenção:
Corte a tilápia em tiras , tempere , empane com a farinha de trigo e frite.
Molho Tártaro:
Picar as cebolas (Menor que puder) coloque em um recipiente acrescentar a maionese, a mostarda, azeite 3 gramas de sal 2 gramas de pimenta. Misture tudo.
Molho de maracujá:
Coloque no liquidificador o maracujá, maionese, pimenta dedo de moça 5 gramas de sal. Pulsar por 4 ou 5 vezes , deixando a semente inteira.
Molho Sugoy:
Picar bem o picles, a azeitona a cebola depois de tudo bem picado , acrescenta a maionese o catchup, a mostarda, creme de leite e por ultimo o coentro, misture bem ate ficar bem cremoso e homogêneo .

Uma receita “Show de Bola”!

Feliz é quem mora em BH e pode ir pessoalmente conhecer o Bar do Dedinho e experimentar a delícia que eles elaboraram para o Comida di Buteco desse ano. Mais feliz ainda é quem tem conhecimento desse blog e terá agora acesso exclusivo à receita para fazer em casa sempre que quiser!
A delícia abaixo é um prato que faz jus ao nome que recebeu, “Show de Bola”! Ele nada mais é que deliciosas polpetas de boi recheadas com strogonoff de queijo, pelotas de frango ao molho de manga e do outro lado bolinhas de batata cobertas com parmesão. Sim, lindo de se ver, de se ler, de se comer então, nem fale!
Bar-do-Dedinho-BH-510x340

Mas chega de enrolação e bora por a mão na massa que essa nem é tão difícil!

Bom, os ingredientes:

200gr carne moída de boi
Tempero a gosto
50gr queijo
200gr carne moída de frango
20gr bacon
20gr manga
200gr batata
20gr parmesão ralado

Modo de Preparo :
Carne moída bovina, tempere a gosto; faça uma almôndega aberta depois recheie com strogonoff de queijo.
Carne moída de frango, com bacon e queijo, moer tudo junto, enrole e frite.
Depois cubra com molho de manga.
Batata noisete com provolone ralado por cima .

Hoje tem Trouxinha Maluca!

Além de transformar a vida de botecos por onde passamos, a ideia também é incentivar a criatividade dessa galera. É por isso que o Comida di Buteco mantém sempre essa disputa acirradíssima entre pratos e a dificuldade em eleger os melhores é cada vez maior.
Bom, como os do próximo ano serão ainda mais criativos – se é que isso é possível, mas desses botecos de raiz que fazem mágica nós não podemos duvidar nem um pouco! – vamos desvendar o segredo de mais um dos pratos que foi sucesso nesse ano!
Sim, essa delícia aí embaixo feita pelo Bar do Bigodi e da Tia Eli e que foi intitulada Trouxinha Maluca. Sabe por quê?
Porque essa porção de salgado é feita com nada menos que massa de batata e recheio de carne louca, a paixão nacional!

Bar-do-Bigodi-e-da-Tia-Eli-Campinas

Acreditem, a cara é deliciosa e não é só a cara não! Aliás, não é nada difícil fazer em casa, que tal tentar?
Então bora lá, olha como funciona:

Ingredientes para a massa:
1Kg Batata
350 Gr Farinha de trigo
2 Colheres Margarina
A gosto – Sal, caldo de galinha e sazón

Modo de Preparo da massa:

Leve a batata cozida e amassada ao fogo junto as 2 colheres de margarina e os temperos. Aos poucos acrescente a farinha de trigo até dar ponto (até a massa ficar consistente e ir “soltando” da panela.

Ingredientes para o recheio:
800 Gr Lagarto temperado, cozido e desfiado
100 Gr Azeitona
½ Pimentão amarelo
2 Colheres Alho triturado
3 Colheres Maionese
1 Tomate picado em cubos
1 Cebola picada
2 Pimentas dedo de moça picadas sem semente
A gosto Sal e temperos

Ingredientes para empanar:
A gosto Farinha de rosca, água, amido de milho

Modo de Preparo do recheio:
Leve em uma panela 2 colheres de óleo, frite o alho até dourar, acrescente a cebola. Quando a cebola estiver bem dourada adicione o tomate, azeitona, pimentão amarelo, pimenta dedo-de-moça e a maionese. Refogue a carne desfiada adicionando aos poucos os temperos (sal, salsinha, cebolinha, caldo de galinha, condimentos para carnes e o chimichurri).
Com os ingredientes frios, pegue um pouco da massa e faça um disco, coloque no centro uma colher farta de recheio e feche o disco formando uma “trouxinha”. Empane e frite no óleo bem quente.

Bacalhau e batatinha!

Quem não é fã de um bacalhau, especialmente se ele for feito com todo cuidado e obedecendo a um mega ritual, só pra garantir que o sabor seja o ideal para qualquer paladar?
Teve muito prato concorrente no Comida di Buteco 2014 que tinha o bacalhau como ingrediente principal. Desses, decidimos dar destaque hoje ao Bacalhau Um Terço, do boteco Sobral da Serra. O prato participante conta com a posta de bacalhau acompanhado das batatinhas cortadas em cubos! Tem acompanhante melhor pro bacalhau do que batata?

Sobral-da-Serra-RJ-510x340

Apesar do ritual do ex-comerciante de bacalhau, dono do Sobral da Serra, em executar essa delícia – é lógico que ele tem lá seus truques que só quem trabalha com isso há muitos anos poderá saber – nós não vamos deixar ninguém passando vontade. Tá ai a receita desse prato de lamber os beiços!
Os ingredientes são:
100grs bacalhau dessalgado
1 ½ cebola cortadinha
3 dentes de alho macerado
2 ovos
20grs de maionese
Salsa cortadinha
Batatas em cubo
Agora tá na hora de mostrar a que viemos e botar a mão na massa… quer dizer, no peixe! O passo a passo é o seguinte:
Abrir fervura na água, colocar 100grs. de bacalhau cod dessalgado, deixando cozinhar por no máximo 4 minutos.
Deixar escorrer e retirar couro e espinhas e deixá-lo levemente amassado.
Misturar 100grs de maionese com 100ml de azeite para ser usado na frigideira.
Azeitar a frigideira, colocar cebola cortadinha, alho macerado, deixar ferver, colocar o bacalhau em cima, deixar frigir e mexer.
Quando der o ponto de fritura leve, quebrar 02 ovos em cima, salsa picada e mexer sem deixar a clara dura.
Retirar da frigideira e colocar em uma assadeira, fritar cubinhos de batata, montar o pote que vai ao forno e aquecê-lo na hora de servir junto com as fritas em cima.
E pronto! Um ótimo apetite!

Olha esse Trembaum de Cumê!

Dá uma visualizada nesse prato e diz pra gente que o trabalho de quem julga não é MEGA difícil? É sim!
Complicado não eleger essa delícia de Ipatinga como o primeiro colocado, em meio a tantos pratos de dar água na boca. Bom, mas como olhar não tá com nada, a ideia é que todo mundo tenha a chance de experimentar essa maravilha, elaborada para o Comida di Buteco desse ano pelo Bar do Romero. O nome dele é o que traduz bem o que esse prato representa: Trembaum de Cumê!
Pra você que é de Ipatinga, a ideia é passar lá no Bar do Romero e experimentar o prato! Pra você que não é, a ideia é visitar Ipatinga e passar lá no boteco também! Mas se não for possível, não esquenta não: a receita secreta está aqui!

Sem título

Bom, como podem ver, o Trembaum de Cumê é costelinha de porco a moda mineira, acompanhado de bolinho de muinD’água, cebola de rodela e molho “Minas”!
Pra isso, você vai precisar do seguinte:
Costelinha de porco
Costelinha magra (1kg e 200 gr)
Alho (5 dentes marinada/ 5 para refogar)
Limão (1 unidade)
Sal (Q.B)
pimenta do reino moida na hora (Q.B)
Óleo (50 ml)
Agua (500 ml)
Azeite (50 ml)
Cebola (1 unidade/ média/ bem picada)
1ª passo
Tempere a costelinha no dia anterior com sal, pimenta, alho e limão Na panela de pressão esquente o óleo e acrescente a costelinha.
Doure a costela por aproximadamente 10 minutos e se necessário acrescente pouco de água para que não queime. Acrescente a água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos
2º passo
Em uma panela, coloque azeite, cebola, quando ficar transparente acrescente o alho e logo em seguida a carne e deixe refogar por 5 minutos, coloque o tomate, e nós moscada, tampe e abaixe o fogo para que cozinhe
Por último quando secar verifique o tempero e sal, e cozinhe mais um pouco até secar.
Bolinho de angú
fubá
500 ml de água
½ colher (sopa) sal
2 colheres (sopa500) polvilho azedo
sal
2 colheres (sopa) polvilho azedo
1.Ferva a água com o sal e depois acrescente o fubá já previamente dissolvido com um pouco de água
2.Misture sem parar durante 20 minutos
3.Vire o angu em uma vasilha e misture o polvilho
4.Deixe esfriar
5.Para fazer as bolinhas, pegue um pedaço da massa, abra na mão e enrole até formar uma bolinha
6.Frite em óleo quente
Obs.: Molhe a mão com água para ajudar a enrolar as bolinhas.

ANÉIS DECEBOLA
Ingredientes
1 e 1/2 cebolas grandes cortadas em fatias de 1 cm aproximadamente
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de óleo
1 ovo inteiro
100 ml de cerveja bem gelada
Sal e temperos a gosto (pode-se usar orégano, pimenta, Ajinomoto etc).

Agora o passo a passo de como fazer tudo isso:
1.Corte as cebolas e deixe descansar na geladeira, mergulhada em água gelada, por uns 30 minutos
2.Enquanto isso, prepare a massa para empanar com a farinha, o amido, os temperos o ovo e a cerveja bem gelada
3.Dissolva bem as bolinhas que formarem
4.O ponto é uma massa não muito fina (coloque um anel de cebola dentro e quando retirar, a massa não escorre por completo, apenas o excesso)
5.Deixe a massa descansar na geladeira por uns 30 minutos (a cebola e a massa precisam ficar bem geladas)
6.Escorra bem a cebola e enxugue-a com papel toalha
7.Espalhe farinha de trigo seca na cebola (isso ajuda a ficar crocante)
8.Passe os anéis na massa aos poucos e frite em óleo quente (deixe dourar bem pra ficar crocante)
9.Não deixe a massa esquentar, o segredo para ficar crocante está em manter a massa e a cebola bem geladas
10.Não utilize muita massa nos anéis, escorra bem, retirando todo o excesso na hora de fritar para que fiquem mais finos e mais crocantes e não faça pingos sujando o óleo
MOLHO DE REQUEIJÃO

01 Copo de requeijão
01 xícara de chá de maionese
01 colher de sopa de cebola ralada
01 colher de chá de salsa picada
Sal pimenta do reino a gosto
Numa tigela misture todos os ingredientes até obter um creme liso.

E é isso! Um ótimo apetite!