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Tem receita de campeão na área, hein!

Aposto que todo mundo aqui já se encheu de coragem pra perguntar ao pessoal do buteco qual o segredo daquele prato maravilhoso que você só come por lá, e sim, nenhum buteco quis abrir a receita pra você!

Não desanima amigo, é assim mesmo!

Mas aqui não! Aqui tem receita de vários botecos que participaram com seus pratos no Comida di Buteco 2014, até mesmo receita campeã, tipo a de hoje: Tons da vida com dedinho de prosa, do Thom Bar, em Montes Claros!

Pra quem não entendeu o tom poético no nome da receita, vamos simplificar… é um Lombo com vinho, bife ao molho de tomate e mussarela, mandioca e molho especial.

Sem água na boca, dá pra fazer em casa e é muito fácil. Olha:

Thom-Bar-Montes-Claros

Os ingredientes desse prato que é quase uma poesia, são:

450g de Lombo

150g de Carne moída

1 lata de Molho de tomate

50g de Mussarela

100g de Mandioca

1 colher Maionese

1 cálice de Vinho

 

O preparo é ainda menor que a lista de ingredientes:

Preparar a carne, assar o lombo com vinho para a calda e gengibre. Temperar a carne moída, preparar bife empanar, fritar e colocar molho de tomate e mussarela. Cozinhar mandioca e montar bolinhas com tempero. Acompanhamento de molho com maionese.

 

E aí? Fácil? Faça em casa e conta pra gente como saiu!

 

Receita: Surpresa de Salmão

O bom do petisco é que, além de ser delicioso e uma opção rápida pra apreciar uma boa comida de raíz, ainda existem infinidades deles, que atendem a todos os gostos!
O que vamos ensinar hoje é um deles: “Surpresa de Salmão”, prato do buteco Prainha Paulista, que fica na Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 557 – Jd. Paulista, SP!
A surpresa é o bolinho de salmão com cream cheese, servido com molho tártaro! Pra quem curte petiscos vindos do mar, essa é A pedida!
E já que estamos te dando a oportunidade de fazer essa delícia em casa, presta atenção nos ingredientes e modo de preparo, que estão logo ali embaixo!

receita-de-bolinho-surpresa-salmao

Papel e caneta em mãos, aí vão os ingredientes:
• 1 kg de salmão picado fresco
• ½ cream chese
• 1 dente de alho
• Pimenta-do-reino à gosto
• Sal à gosto
• Cebolinha e salsinha
• 1 limão espremido
Molho
• 100g de picles
• 100g de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda

Separado tudo, o próximo passo é picar o salmão em pequenos pedaços, juntar o limão espremido, sal, pimenta do reino, cebolinha, salsinha e o dente de alho picado, mexer e reservar, deixar marinando.
Já para o molho, precisamos do seguinte:
Picar o picles em pedaços pequenos, colocar no pano par retirar o excesso, juntar a maionese e a mostarda, mexer bem e reservar.
Por fim, a construção do prato!
Retirar todo o excesso do salmão que está marinando, juntar cream cheese até ficar uma massa homogênea e passe no ovo batido, e na farinha de trigo para selar, depois frite em temperatura 200°C. Coloque uma colher de molho tártaro e sirva no prato com limão.
Receita do Prainha Paulsita

Dia de Comida di Buteco por aqui: Bolinho da Casa!

Porque os melhores dias da semana são a sexta e o sábado, não só por causa do happy hour da “firma”, de encontrar os amigos, de se preparar para o final de semana, mas também porque são os dias de receita aqui no Comida di Buteco!
Obviamente, não poderíamos deixar guardado a sete chaves as receitas dos pratos incríveis que são criados para o nosso concurso. Bora compartilhar o que há de bom na vida!
Bom, então pra reunir a galera no final de semana, deixar todo mundo feliz e satisfeito, pega essa receita de hoje: Bolinho de carne moída, recheado com tomate seco e mussarela. É o prato Bolinho da Casa, do bar O Alemão, de São Paulo!
Antes de qualquer coisa, olha a carinha dele aí…

receita-de-bolinho-carne-moda-berinjela-mandioca-calabresa-bolinho-da-casa

Curtiu? Então enquanto você fica aí pensando que é muuuito difícil fazer, ganhe tempo anotando a receita. Bom, para fazer essa maravilha, precisaremos de:
• 500g carne moída
• 500g de pão italiano
• 250g mussarela
• Salsinha, sal a gosto
• 1 berinjela
• 500g de muçarela
• 500g de calabresa
• 200g de Farinha de rosca (para empanar)
• 50g Tomate seco
• 1 ovo
Molho
• 100g maionese
• 3 dentes de alho
• salsinha a gosto

Separado tudo isso, na medida correta – algumas coisas podem ser a gosto – vamos ao preparo:
Umedecer o pão italiano e apertar para retirar o excesso de água. Em uma bacia, misturar o pão umedecido com a carne moída, mandioca, calabresa e os outros temperos, sovar até formar uma massa. Fatiar a berinjela e em cima de uma fatia colocar um punhado da massa, modelando até formar um circulo espalhar e colocar um pedacinho de mussarela e de tomate seco. Cobrir com mais um pouco de massa e mais uma fatia de berinjela. Passar no ovo batido, empanar com farinha de rosca e fritar em óleo morno.

Já para o molho, é preciso bater todos os ingredientes no liquidificador e servir junto com a berinjela.
Receita do bar O Alemão

E aí? Tranquilinho, né? Agora é só fazer o teste e bom apetite!

Aprendam a fazer uma Kafta diferenciada!

Bom, já que o nosso universo é o Buteco, e uma das grandes características é a forma como eles conseguem ser democráticos e abrigar um pouco de tudo e de todos, é claro que com as comidas de Buteco não seria diferente.

A melhor parte de tudo é que tem pra todos os gostos e vocês conseguiram apreciar em um único evento todos os paladares possíveis, como se o mundo todo estivesse por aqui.

Sendo assim, pega a caneta e o papel e já separa os ingredientes, que hoje tem Cestinha do Vito,  feitas de kafta com recheio de coalhada seca e tabule, culinária oriental diretamente do Bar do Vito, de São Paulo.

receita-de-cestinha-kafta-recheada-do-vito

Para essas maravilhas, precisaremos do seguinte:

· 1kg de carne moída
· 1 cebola
· 1 maço de hortelã
· 30g de sal
· Tempero sírio a gosto
· Glutamato monossódio a gosto
· Coalhada seca
· Coalhada seca e leite
· Tabule

Separou aí? Então vamos lá:

Em um recipiente coloque a carne moída, bata a cebola e hortelã no liquidificador, após isso feito, misture tudo com a carne moída, todos os ingredientes.

Para o Tabule:
Tomates cortados em cubos pequenos, pepino em cubinhos cebola em cubinhos e trigo, alface cortada bem fininha, azeite, sal e limão.

Agora é só montar! Façam bolinhos de aproximadamente 100g, e com os dedos, um buraco no meio tipo um copinho. Após isso feito, untem uma forma e assem  de boca para baixo, no forno pré-aquecido 250º por aproximadamente 20 minutos.

Receita do Bar do Vito

Bora fazer Bolinhos Arancini?

É claro que o concurso se vai, deixa uma enorme saudade e aquele vazio de não sair enlouquecidamente visitando vários botecos pra experimentar as delícias que eles prepararam para o evento. Mas, além disso tudo, ele também deixa um legado, que se der vira assunto por meses e a gente nunca vai cansar de falar: as incríveis receitas dos bares participantes.
A melhor coisa do Comida di Buteco, é a comida de boteco, sem muitos rodeios!
Sendo assim, agradeçam eternamento ao Bar Amigo Giannotti, de SP, pela receita que vos deixamos agora: Bolinhos Arancini.

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Aproveite a chegada do final de semana, pega a receita, segue a risca e chama os amigos pra serem os jurados/cobaias da vez!
Bom, pra fazer esse petisco digno do buteco mais top que você costuma frequentar, os ingredientes são:
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsa seca
• ¼ de colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
• 1 colher (chá) de sal
• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• 185g de arroz branco cru
• 160g de farinha de rosca seca
• 480 ml de azeite de oliva

 

Separem tudo certinho, afinal, queremos o prato da foto, nem melhor, nem pior!
Feito isso, muita atenção no preparo:
Em uma tigela média, bata os ovos junto com o queijo, a salsa, a pimenta e 1 colher (chá) de sal. Depois, cubra essa mistura e leve-a à geladeira. Despeje a água e 1 colher (chá) de sal em uma panela grande. Deixe levantar fervura. Acrescente o arroz e mexa. Em seguida, reduza pra fogo baixo. Mexendo com frequência, cozinhe o arroz até a água ter sido quase toda absorvida. Depois, então, retire a panela do fogo. Despeje a mistura de ovo, devagar, mexendo rapidamente para evitar que fique os ovos cozinhem. Deixe descansar por 1 hora.
Depois é só colocar sua alma de chefe de cozinha em jogo, enrolar os bolinhos e… seja feliz!

 
Receita do bar Amigo Giannotti, de São Paulo.
E não se esqueçam de comentar aqui qual foi o resultado disso tudo!