Blog Papo de buteco: fique por dentro

Dia de Comida di Buteco por aqui: Bolinho da Casa!

Porque os melhores dias da semana são a sexta e o sábado, não só por causa do happy hour da “firma”, de encontrar os amigos, de se preparar para o final de semana, mas também porque são os dias de receita aqui no Comida di Buteco!
Obviamente, não poderíamos deixar guardado a sete chaves as receitas dos pratos incríveis que são criados para o nosso concurso. Bora compartilhar o que há de bom na vida!
Bom, então pra reunir a galera no final de semana, deixar todo mundo feliz e satisfeito, pega essa receita de hoje: Bolinho de carne moída, recheado com tomate seco e mussarela. É o prato Bolinho da Casa, do bar O Alemão, de São Paulo!
Antes de qualquer coisa, olha a carinha dele aí…

receita-de-bolinho-carne-moda-berinjela-mandioca-calabresa-bolinho-da-casa

Curtiu? Então enquanto você fica aí pensando que é muuuito difícil fazer, ganhe tempo anotando a receita. Bom, para fazer essa maravilha, precisaremos de:
• 500g carne moída
• 500g de pão italiano
• 250g mussarela
• Salsinha, sal a gosto
• 1 berinjela
• 500g de muçarela
• 500g de calabresa
• 200g de Farinha de rosca (para empanar)
• 50g Tomate seco
• 1 ovo
Molho
• 100g maionese
• 3 dentes de alho
• salsinha a gosto

Separado tudo isso, na medida correta – algumas coisas podem ser a gosto – vamos ao preparo:
Umedecer o pão italiano e apertar para retirar o excesso de água. Em uma bacia, misturar o pão umedecido com a carne moída, mandioca, calabresa e os outros temperos, sovar até formar uma massa. Fatiar a berinjela e em cima de uma fatia colocar um punhado da massa, modelando até formar um circulo espalhar e colocar um pedacinho de mussarela e de tomate seco. Cobrir com mais um pouco de massa e mais uma fatia de berinjela. Passar no ovo batido, empanar com farinha de rosca e fritar em óleo morno.

Já para o molho, é preciso bater todos os ingredientes no liquidificador e servir junto com a berinjela.
Receita do bar O Alemão

E aí? Tranquilinho, né? Agora é só fazer o teste e bom apetite!

Aprendam a fazer uma Kafta diferenciada!

Bom, já que o nosso universo é o Buteco, e uma das grandes características é a forma como eles conseguem ser democráticos e abrigar um pouco de tudo e de todos, é claro que com as comidas de Buteco não seria diferente.

A melhor parte de tudo é que tem pra todos os gostos e vocês conseguiram apreciar em um único evento todos os paladares possíveis, como se o mundo todo estivesse por aqui.

Sendo assim, pega a caneta e o papel e já separa os ingredientes, que hoje tem Cestinha do Vito,  feitas de kafta com recheio de coalhada seca e tabule, culinária oriental diretamente do Bar do Vito, de São Paulo.

receita-de-cestinha-kafta-recheada-do-vito

Para essas maravilhas, precisaremos do seguinte:

· 1kg de carne moída
· 1 cebola
· 1 maço de hortelã
· 30g de sal
· Tempero sírio a gosto
· Glutamato monossódio a gosto
· Coalhada seca
· Coalhada seca e leite
· Tabule

Separou aí? Então vamos lá:

Em um recipiente coloque a carne moída, bata a cebola e hortelã no liquidificador, após isso feito, misture tudo com a carne moída, todos os ingredientes.

Para o Tabule:
Tomates cortados em cubos pequenos, pepino em cubinhos cebola em cubinhos e trigo, alface cortada bem fininha, azeite, sal e limão.

Agora é só montar! Façam bolinhos de aproximadamente 100g, e com os dedos, um buraco no meio tipo um copinho. Após isso feito, untem uma forma e assem  de boca para baixo, no forno pré-aquecido 250º por aproximadamente 20 minutos.

Receita do Bar do Vito

Bora fazer Bolinhos Arancini?

É claro que o concurso se vai, deixa uma enorme saudade e aquele vazio de não sair enlouquecidamente visitando vários botecos pra experimentar as delícias que eles prepararam para o evento. Mas, além disso tudo, ele também deixa um legado, que se der vira assunto por meses e a gente nunca vai cansar de falar: as incríveis receitas dos bares participantes.
A melhor coisa do Comida di Buteco, é a comida de boteco, sem muitos rodeios!
Sendo assim, agradeçam eternamento ao Bar Amigo Giannotti, de SP, pela receita que vos deixamos agora: Bolinhos Arancini.

cdb2

Aproveite a chegada do final de semana, pega a receita, segue a risca e chama os amigos pra serem os jurados/cobaias da vez!
Bom, pra fazer esse petisco digno do buteco mais top que você costuma frequentar, os ingredientes são:
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de salsa seca
• ¼ de colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
• 1 colher (chá) de sal
• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• 185g de arroz branco cru
• 160g de farinha de rosca seca
• 480 ml de azeite de oliva

 

Separem tudo certinho, afinal, queremos o prato da foto, nem melhor, nem pior!
Feito isso, muita atenção no preparo:
Em uma tigela média, bata os ovos junto com o queijo, a salsa, a pimenta e 1 colher (chá) de sal. Depois, cubra essa mistura e leve-a à geladeira. Despeje a água e 1 colher (chá) de sal em uma panela grande. Deixe levantar fervura. Acrescente o arroz e mexa. Em seguida, reduza pra fogo baixo. Mexendo com frequência, cozinhe o arroz até a água ter sido quase toda absorvida. Depois, então, retire a panela do fogo. Despeje a mistura de ovo, devagar, mexendo rapidamente para evitar que fique os ovos cozinhem. Deixe descansar por 1 hora.
Depois é só colocar sua alma de chefe de cozinha em jogo, enrolar os bolinhos e… seja feliz!

 
Receita do bar Amigo Giannotti, de São Paulo.
E não se esqueçam de comentar aqui qual foi o resultado disso tudo!

Pra fazer em casa: Coxinha de Buteco!

Todo butequeiro que se preze, já tem seu acompanhamento preferido na hora de beber aquela cerveja com o pessoal. É claro que a Coxinha está no Top Five da galera e os pedidos dos botecos confirmam isso.
Aqui a gente preza a raíz (a coxinha é brasileiríssima!), a comida caseira e, acima de tudo, a criatividade!
Bom, como criatividade sobrou no evento de 2014, viemos compartilhar um dos pratos vencedores de São Paulo, o tira-gosto Coxinhas de Buteco, do Bar do Justo!
É sempre uma maravilha ir ao buteco só pra degustar, mas é sensacional tentar fazer em casa sempre que quiser! Sendo assim, prestem bem atenção pra sair tudo perfeito. E se puder, manda uma foto pra gente ver como ficou a sua!
Essa coxinha – maravilhosa, por sinal – é feita com massa de mandioca e grão de bico, recheada com carne de sol e requeijão!

SPBar_do_Justo

Aí vão os ingredientes, tomem nota:

• 5kg de mandioca cozida
• 600g de grão de bico cozido
• 700g de farinha de trigo
• 5 claras de ovos
• 8 colheres de manteiga
• 200 ml d e óleo de soja
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sal
• 2 colheres de Ajinomoto
• 2 colheres de caldo de galinha
• 200g de cebola picada
• 5 dentes de alho picado
• 1 caixa de creme de leite
• 4 kg de carne de sol dessalgado
• 1 maço de salsinha crespa picada
• 1 maço de cebolinha picada
• 1 colher de chá de requeijão
• 1 colher de coloral
• 1 talo de salsão
• ½ copo de azeite

Separou tudo? Então se concentra e muita calma nessa hora. Vamos começar pela MASSA:

Bata em um liquidificador, o grão de bico, claras de ovos, manteiga, óleo, leite, sal, Ajinomoto®, caldo de galinha, cebola, alho e o creme de leite. Coloque em uma panela até ferver, junte a farinha de trigo e mexa até criar uma massa. Passar a mandioca cozida em um moedor de carne e misturar com a massa acima.

O RECHEIO:
Cozinhe a carne de sol por 1h20 min, com um talo de salsão e uma colher de coloral. Com um garfo desfie toda a carne e refogue por 5 min com 4 colheres de manteiga e ½ copo de azeite, junte a salsinha e a cebolinha.

Feito tudo isso, vamos crias as COXINHAS:
Faça a coxinha da massa e recheie-a com carne de sol temperada e um leve toque de requeijão. Fritar por 3 min em óleo de 90°C a 100°C.

Receita do Bar do Justo

Comida di Buteco na Copa do Mundo: Belo Horizonte

Hoje os olhares do mundo estão voltados para Belo Horizonte! É na capital mineira, berço do Comida di Buteco, que a seleção brasileira entra em campo pelas oitavas de final da Copa do Mundo. O adversário será o Chile, às 13h. Está na cidade para a partida? Quer fazer a festa com os amigos? O Comida di Buteco é sempre a melhor opção. Além de conhecer o melhor da cozinha de raiz, você vai aproveitar e conhecer os famosos botecos mineiros, um patrimônio da cidade. Conheça os melhores botecos da cidade:  Já Tô Inno, Koqueiro’s Bar, André Caldos, Bar do Dedinho e Em Canto Bar Du Beto!10364177_788534524498580_3393958615902363075_n