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Diretamente do pódio do Comida di Buteco: Caranguejo do Pascoal com seu Bebe com Caimmy!

Às vezes a gente até se esquece que a democracia no boteco se estende aos pratos também e conseguimos até encontrar uma dessas proezas que vira e mexe bate aquela vontade de comer: frutos do mar. Ou melhor, nesse caso, uma  frigideira de camarão, bacalhau e caranguejos com molhos especiais, igualzinho a essa que a Fernanda Mendes (@fmendes31) pediu, visitando um dos botecos participantes:

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Aí você acha que não é capaz de fazer uma delícia dessas em casa e vem o Comida di Buteco, mais uma vez, mostrar que dá sim, desde que siga a receita do criador à risca. O criador, nesse caso, foi o boteco Caranguejo do Pascoal, que, por causa dessa receita, foi eleito o campeão do Comida di Buteco 2014. Ou seja, melhor confiar! Bora? Então presta atenção:

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Ingredientes para o recheio:

120gr Camarão

120gr Caranguejo

120gr Bacalhau desfiado e dessalgado

2 Fatias Queijo mussarela

01 Cebola grande

01 Tomate vermelho em cubos

01 Pimentão verde

Pimenta doce   a gosto

10gr Rodelas de azeitona

Coentros (talos) a gosto

Folhas de manjericão a gosto

02 Dentes Alho amassados

Pimenta do reino

01 Colher sopa  Azeite oliva

01 Colher sopa  Dendê

03 Colheres sopa Leite de coco caseiro

Modo de Preparo RECHEIO:

Refogar o alho e cebola no azeite oliva. Adicionar tomate, pimentão, coentro, pimenta do reino e azeitonas em fogo baixo. Adiciona o  Bacalhau, Caranguejo e Camarão com azeite dendê e leite de coco. Mexer um pouco (sem despedaçar!). Abafar a panela por 3 minutos e reservar.

 

Ingredientes MASSA:

03 Claras de ovo em neve

02 Gemas

01 Colher cha    Fermento químico

01 Colher sopa  Trigo

01 Colher sopa Azeite oliva

01 Pitada sal

01 Colher sopa  Parmesão ralado

 

Modo de Preparo RECHEIO:

Bater as  3 claras em neve. Misturar os outros ingredientes vigorosamente até obter um mistura bem homogênea. Preparo da Frigideira: Num refratário de 500 Ml. forrar o fundo com um pouco da massa. Adicionar todo o recheio, cobrir com 2 fatias de mussarela e folhas de manjericão. Adicionar o restante da massa e levar ao forno (pré-aquecido 200 graus) por 10 minutos.

Degustar e correr pros braços de Yemanjá. Dizer pra ela falar que Caymmi  gosta de um Ageum-Bó !!!!!!!

 

Ingredientes geleia de biri-biri:

4 Polpa de biri-biri

01 Banda Limão

02 Pimenta de cheiro verde amassada

10gr Açúcar

50ml Água

30gr Maionese limão

 

Modo de Preparo Geleia Biri-Biri:

Fazer uma calda com a água e açúcar até engrossar. Adicionar  a polpa de biri-biri e mexer até engrossar. Adicionar as pimentas e mexer por 3 minutos. Adicionar umas 10 gotas de limão e em fogo brando, mexendo sempre, formar o gel. Reservar e servir ao prato

 

Ingredientes geleia de maracuja:

50gr Maionese limão

½ Polpa                Maracujá

20gr Creme de leite

10ml Azeite gallo

01 Pitada óregano

Modo de Preparo Geleia Maracuja:

Misturar bem todos os ingredientes e servir junto com o prato (Bebé com Caymmi).

A Costelinha de Juiz de Fora!

O legado é gigantesco, se você acompanha o blog semanalmente sabe bem disso! É muita receita boa pra compartilhar, daquelas que são herdadas da família e aprimoradas nos botecos. Petisco de boteco é uma benção à parte, todo mundo sabe bem disso. Ter uma receita desses botecos é simplesmente incrível!

Mas enfim, contribuindo com o seu livrinho de receitas, lá vai mais uma ai: Costela de porco com farofa de pequi, acompanhado de um molho de cachaça que vai, inclusive, rapadura! É mole ou não é?

Primeiro, olhem para a cara dessa delícia e logo em seguida vem o grande segredo: o passo a passo!

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Um consumidor, o Gildo Junior, andou experimentando essa beleza e postou em uma de suas redes sociais. Pelo que parece, ele estava há um tempo já tentando ir ao Emporio do Sabor experimentar o famoso prato que ocupou o segundo lugar no Comida di Buteco  e que valeu a pena! Olha a foto dele:

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Agora que todo mundo já está com água na boca, bora aprender, pois queremos ver isso pronto ainda hoje. E por favor, não esqueça de comentar com a gente se deu tudo certo e o que achou! Aí vão os ingredientes:

500g Costela Suína

Tomilho

Hortelã

Pimenta Calabresa

50g farinha de mandioca

10ml de óleo de pequi

5g de couve

10g cebola

10g alho

5g tomate

Cachaça

Rapadura

Limão e Sal a gosto

Maionese

Modo de Preparo:

Marinar a costela com as ervas, cebola, alho, pimenta calabresa e maionese.

Leve ao forno para dourar,sirva com a farofa de pequi ( Refogue a couve com cebola e alho e adicione o óleo de pequi a farinha e tomate.

Tempere com sal e o molho de cachaça ( coloque a cachaça em fogo brando adicione a rapadura e limão e deixe reduzir).

Torrada tem que ter estilo!

Agora já é menos de 1 mês para o início do Comida di Buteco, muita coisa boa vem aí, muitos tira gostos novos! E pra vocês terem noção de que o que vem é de extrema qualidade mesmo, os petiscos do ano passado estão rendendo assunto e muita conversa em volta da mesa até hoje. É o caso desse aqui, feito pelo pessoal do Sabores do Pará e nomeado Mistureba à Brasileira por ser um petisco de torradas com recheios prontos para agradar a todos: camarão, carne e frango, além de um molho especial!
Quer aprender a fazer em casa? Então tá aí a receita. A apresentação do prato é essa da imagem abaixo. Incrível né? Manda ver no petisco de hoje e depois conte pra gente o que o pessoal achou!

Sabores-do-Para-Belem

Ingredientes:
4 folhas de Chicória
10 unidades de torradas
100g de frango em cubos
100g de carne em cubos
100g de camarão salgado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de Azeite
50g de Pimentões coloridos
Modo de Preparo:
Pegue a carne e o frango em cubos e o camarão, acrescente os temperos e refogue em uma frigideira. Sirva as torradas em um prato e reserve. Separado, refogue os pimentões. Em seguida sirva as torradas com as proteínas e os pimentões refogados, em cima, acompanhadas de molho de Maionese.
Ingredientes molho de Maionese:
100g de Maionese
50g de Jambu escalpado
1 colher de sopa de Azeite
Ajinomoto
½ copo americano de Tucupi cremoso

Receita de bolinho campeão!

É claro que a nossa intenção, acima de tudo, é elevar a comida de raíz ao patamar que ela merece e, é lógico, fazer isso através dos botecos, que nada mais são que a extensão das cozinhas de seus donos. É no ambiente do boteco que rolam as melhores receitas de família e é através dessas receitas que nós queremos transformar as vidas desses botecos e seus proprietários.
Por isso, honra mesmo é ter divulgada a receita de um dos botecos campeões! Essa é pra deixar vocês com água na boca sim, afinal, a próxima edição vem aí. Mas seria sacanagem deixar com água na boca sem a possibilidade de poder experimentar essa delícia vencedora do concurso de 2014, na cidade de Ribeirão Preto!
Seus idealizadores o nomearam Bolinho W3H, um bolinho à base de massa de mandioquinha e carne seca, com recheio de cebola e pimentão vermelho, passados no White Horse, maionese e empanado na massa de cerveja! Quer mais cara de boteco que isso?
Então bora aproveitar o sabadão para fazer essa delícia, tirar foto do experimento e depois contar pra gente o que achou! A receita tá aqui embaixo!

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Vocês precisarão de:
1kg mandioquinha cozida e amassada
½k carne seca cozida e desfiada
300g farinha de trigo

Para o recheio, separem os seguintes itens:
1k pimentão vermelho picado em cubos
1kg cebola picada em cubos
200g maionese
200ml White Horse

E para empanar, isso aqui:
600ml cerveja gelada
30g farinha de trigo
2 tablete cardo de carne
4 urucum
Tudo pronto? Agora é mão na massa, literalmente.
Massa: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogenia.
Recheio: Coloque na panela, a maionese, cebola e o pimentão, aqueça e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente, desligue o fogo e acrescente o White Horse, deixe descasar por 10min.

Empanado: Misture todos os ingredientes no liquidificador, bata por 5 minutos.
Faça os bolinhos, acrescentando o recheio, empane e frite no óleo.

Sim, Nóis é Jéca Mais é Joia!

Olha bem pra carinha dele e diz pra gente que você nunca viu esse petisco, ou nunca ouviu falar por aí?
Essa maravilha da foto foi simplesmente o petisco vencedor do Comida di Buteco 2014 e fez o maior sucesso em Juiz de Fora!
Bom, como estamos saudosos e já entrando no clima da edição 2015, que começará dentro de alguns dias, conseguimos a receita com o pessoal do Bar Dias para vocês fazerem esse verdadeiro petisco campeão em casa! Vamos lá?
O nome dele é Nois é Jeca Mais é Joia! Sim, nome sugestivo e o prato delicioso, que nada mais é que um petisco de língua de boi recheada com bacon, acompanhado de batata! 
Enfim, não precisamos dizer muita coisa, afinal, campeão não vence título a toa né? Bora provar?

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Ingredientes:
1 língua de boi
300g de bacon
1kg de batata
1 lata de ervilha
200g de parmesão
Sal e alho a gosto
1 cebola
Maionese
Modo de Preparo:
Rechear a língua com bacon.
Cozinhar na panela de pressão com sal e alho a gosto. Depois fritar um pouco de bacon.
Picar a língua em cubos e mistura com bacon frito ervilha e cebola e o caldo da língua.
Fritar a batata e juntar os ingredientes.
Acompanha farofa de milho e molho de maionese da casa. Jogar parmesão por cima da batata.

Tão incrível quanto o boteco, é a Saideira!

Tem um lugar diferente lá depois da Saideira, já dizia o pessoal do Skank. E o palco para esse lugar, dessa vez, será o Mineirão, onde encerraremos com chave de ouro a edição 2015 do Comida di Buteco! Afinal, boteco bom, tem que ter uma saideira incrível, diz aí?
Quem vai comandar a festa nesse ano é a banda mineira Jota Quest! E claro as grandes estrelas: os 45 botecos participantes! E é lógico que todos eles levarão seus petiscos. Imaginem todos esses pratos juntos, em um mesmo ambiente? Lembrando que é lá também que anunciaremos os vencedores do concurso, mas sobre isso conversamos depois, até porque precisaremos provar cada um dos petiscos pra descobrir quem é o melhor ainda!
Brincadeira a parte, é claro que o Comida di Buteco ainda nem começou e até lá muita água ainda vai rolar. Ou muita cerveja. Ou melhor ainda, MUITO PETISCO! Mas quando o papo é boteco, todo mundo é amigo e quem avisa amigo é: corra e garanta o seu ingresso pra Saideira, que rola no dia 16 de Maio!
Os ingresso já podem ser adquiridos através do site ingressorapido.com.br e, no 1º lote, custam R$100 reais a inteira e R$50 a meia – os estudantes e pessoas acima dos 65 anos pagam meia entrada!
Depois que o Comida di Buteco começa, ninguém quer mais que termine, mas um desfecho desse merece até a nossa ansiedade, não? Estamos ansiosos e esperamos todos vocês por lá!
Enquanto isso se preparem, pois o CDB 2015 vai começar!

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Receita campeã, pra esperar comendo!

E a cada semana que passa o Comida di Buteco 2015 se aproxima cada vez mais e a ansiedade também, por diversos motivos. Primeiro para conhecer cada uma dessas delícias que os botecos estão preparando, depois para conhecer os vencedores disso tudo!
É incrível ver como cada bar participante passa por uma transformação positiva a partir do momento em que participa do Comida di Buteco. Imagine então os vencedores!
E para dar uma enaltecida nos campeões, vamos de receita campeã aqui hoje, só pra vocês sentirem do que esse pessoal é capaz!
Enquanto a gente espera pela próxima edição, nada melhor do que ir aproveitando algumas invenções da edição passada. A receita de hoje é do Bar Dois Irmãos, Do Belém, que conquistou o primeiro lugar por lá e com certeza não foi à toa: Isca de Peixe na crosta da batata!

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Para saborear essa delícia digna de primeiro lugar, precisaremos do seguinte:
300g de filé de Filhote
1 Alho
1 Limão
Sal
2 ovos
Trigo para empanar
2 Batatas raladas
Maionese
Modo de Preparo:
Tempere os filés de Filhote com o alho, limão e sal a gosto. Empane n ovo, no trigo, na batata ralada e frite-os em óleo quente. Sirva os filés de Filhote acompanhados de molho de Maionese e farofa de soja.
Ingredientes molho de Maionese:

Jambu cozido
1 colher de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Creme de Leite
2 colheres de sobremesa de queijo ralado
2 colheres de suco de Limão
2 colheres de sopa de Maionese

Feijoada diferenciada: Feia e Enjoada!

Ele chegou! Assim como o Comida di Buteco o Carnaval é uma das épocas mais
esperadas do ano, não?
Mas ainda assim, não tem Carnaval nesse mundo que nos faça esquecer a tradicional feijoada da semana!
Bom, o que podemos fazer é dar uma atualizada na feijuca de hoje e até mesmo um UP, deixando-a com mais cara de petisco e mais leve! O pessoal do Bar do Dodo fez esse prato na edição passada e simplesmente mandaram muito bem!
Agora a receita tá aqui e dá tempo de fazer hoje mesmo, portanto, lápis e papel na mão e bora lá!

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O nome desse bolinho é Feia e Enjoada, que de feia e enjoada não tem é nada! Ele consiste em um bolinho de feijoada com recheio de couve, bacon, linguiça calabresa e mussarela. Vamos aos ingredientes:
1/2 Kg de feijão preto;
200g de carne de sol
200g de pernil de porco
700g de calabresa
700g de Bacon
2 folhas de Louro
2 cabeças de cebola
Alho, pimenta e sal à gosto
1 moi de couve
300g de farinha de mandioca branca
1 Kg de farinha de mandioca torrada
300g de muzarela

Preparo:
Temperar o pernil e refogar com um pouco de óleo até ficar dourado;
Retirar e reforgar na mesma panela a carne de sol;
Colocar na panela de pressão 2 litros de água, o feijão, as carnes, 200g de linguica, 200g de Bacon e todos os temperos (Louro, pimenta, sal, alho) e cozinhar por 30 minutos;
Após o cozimento, bater no liquidificador;
Em uma panela, refogue com um pouco de óleo a cebola e o alho e depois despejar a feijoada batida no liquidificador. Acrescente a farinha de mandioca branca e mexer ate soltar da panela;
Deixar esfriar a massa;

Recheio:
Cortar a couve bem fina;
Dourar 500g de Bacon e 500g de linguiça e acrescentar a cebola picada;
Escaldar a couve com o óleo do bacon;

Montagem:
Fazer os bolinhos e recheia-los com couve, bacon, linguiça e muzarela;
Depois de prontos, passar no leite e na farinha de mandioca;
Fritar em óleo quente e bom apetite!

Costela para aquecer os paladares!

Se você tem acompanhado as notícias, a mais recente e deliciosa que aparecereu por aí foi essa: lançamos o Comida di Buteco 2015! Isso significa que, se você perdeu a edição anterior, já pode ir se preparando e para a desse ano que começará em breve!
Agora, se você já vem acompanhando o Comida di Buteco ano a ano, continue assim! Esse ano promete!
Bom, e seja lá qual for o seu caso, nada melhor que aguardar pelo concurso mais saboroso desse Brasil do que se aquecendo e… petiscando!
Por isso, tá aí: receitinha de Costelinha suína que recebeu o nome de Costela à moda Empório, do Empório do Sabor, de Juiz de Fora! Maravilha, né?
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Então vamos lá! Segue a lista de ingredientes:
500g Costela Suína
Tomilho
Hortelã
Pimenta Calabresa
50g farinha de mandioca
10ml de óleo de pequi
5g de couve
10g cebola
10g alho
5g tomate
Cachaça
Rapadura
Limão e Sal a gosto
Maionese

Separou tudo? Então é hora de preparar! O passo a passo está aqui:
Marinar a costela com as ervas, cebola, alho, pimenta calabresa e maionese.
Leve ao forno para dourar,sirva com a farofa de pequi ( Refogue a couve com cebola e alho e adicione o óleo de pequi a farinha e tomate.
Tempere com sal e o molho de cachaça ( coloque a cachaça em fogo brando adicione a rapadura e limão e deixe reduzir).

E bom apetite!

Receitinha de Porco Carrasco!

Encerrando o mês da gula – pra vocês, porque pra gente ela nunca tem fim – que tal uma receitinha pra fazer ainda hoje? E mais, uma receita digna de boteco, herdada da vó da família e guardada em segredo, a sete chaves.
Bom, a que escolhemos para hoje veio lá de São José do Rio Preto e quem criou essa maravilha foi o pessoal do Buteko Tio Carrasco: uma panceta suína assada, temperada com ervas finas na maionese, acompanhada de mandioca cozida e limão, uma delíiiicia que já deixa com água na boca e desperta a gula só de olhar!
A receita nem é tão grande, então se você correr já dá pra devorar hoje mesmo! Prestem atenção e um excelente apetite!

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Ingredientes:
800g de panceta suína
Tempero especial
1 colher de sopa maionese
200g de mandioca cozida

Modo de Preparo:
Assar a panceta em torno de 15 minutos na churrasqueira. Cozinhe a mandioca por 20m, servir com limão.