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Atrás de uma Copa e de um bacalhau só não vai quem já morreu.

O titulo acima é apenas o nome de um dos pratos vencedores do Comida di Buteco nesse ano, mas, de tão grande, formou uma frase e sim, nós concordamos com ela! Tem receita com bacalhau aqui hoje e não tem como alguém deixar de  vir atrás dela!

Essa delícia abaixo, vencedora em Ipatinga, nada mais é que um lombo de fumado ao molho Canarinho e bolinhas de fubá com recheio de bacalhau, elaborada – muito bem elaborada, diga-se de passagem – pelo pessoal do Bar do Galpão!

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Tomem nota:
Para a carne:
Copa-lombo defumada
Corante
Sazon sabor mineiro
Alho
Cebola
Salsa desitdratados
Creme de cebola ou sopa em pó de mandioca

Ingredientes (para as bolinhas)

500 g de fubá
500 ml de água
½ colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (sobremesa) de grill
Molho de bacalhau

Modo de Preparo (carne):

Corte a copa-lombo em cubos e pré frite com pouco óleo, acrescente um pouco de corante,
Coloque o sazon e misture, logo em seguida coloque água, o suficiente para cobrir a carne.
Antes de ferver coloque um pouco de creme de cebola ou sopa de mandioca para o caldo engrossar um pouco. Coloque pitadas dos produtos desidratados e deixe ferver bastante antes de servir. Acerte o tempero com pitadas de tempero completo a gosto.
Modo de Preparo (bolinhas) :
Ferver a água com sal e o grill, pôr o fubá dissolvido com um pouco de água e mexer sem parar por 20 minutos. Virar em uma vasilha e esperar esfriar. por o polvilho e misturar até ficar homogêneo.
Enrolar as bolinhas com recheio de molho de bacalhau, fechar bem e fritar em óleo quente.
Para acompanhar o tira-gosto, misturar um pouco do caldo da carne com maionese e creme de leite e colocar em cumbucas para patê e um pouco de farinha de mandioca amarela separada.

Escondidinho de bacalhau, com tô te vendo de frutos do mar.

Ah minha gente, o negócio aqui é muito mais legal do que vocês imaginam. O concurso acontece em várias cidades do país e temos certeza que todo mundo adoraria poder passar de boteco em boteco para experimentar cada umas das delícias.

Bom, quem acompanha o blog sabe que toda semana a gente abastece aqui com receitas participantes do Comida di Buteco. Inclusive, a delícia de hoje é de Salvador, e se você não é de lá, sinta-se um privilegiado porque hoje você tem a chance de experimentar aí na sua casa o tempero baiano desse prato que conquistou a vice-liderança no Comida di Buteco esse ano:  escondidinho de bacalhau com frutos do mar, batizado como Tô Te Vendo, do Boteco do Piri, de Salvador!

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Descrição do prato: Escondidinho de bacalhau, com tô te vendo de frutos do mar.

 

Ingredientes:

 

100Gramas Bacalhau

100 Gr   Purê de batatas

50 Gr Camarão

50 Gr Polvo

50 Gr Mexilhão

50 Gr Lula

½ Cebola media

1\2 Tomate médio

½ Pimentão

½ Xícara Azeite de oliva extra virgem

½ Xícara Leite de coco

100 Gr Espinafre

50 Gr Creme de leite fresco

50 Gr Maionese

03 Batata inglesa grande

Modo de Preparo Escondidinho:

 

Refogar em uma salter quente as cebolas, tomate e o pimentão fatiado com azeite de oliva, colocar o bacalhau fatiado. Cozinhar por 3 minutos e finalizar com um toque de leite de coco. Conferir o ponto do bacalhau e colocar em um recipiente junto com o purê de batatas. Cobrir com os frutos do mar flambados e salteados.

Modo de Preparo Creme de Espinafre:

 

Cozinhar o espinafre em água quente por 3minutos, bater no liquidificador com o creme de leite e maionese.

Servir o escondidinho  acompanhado do molho de espinafre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoje tem bolinho de camarão!

Manaus é incrível em tudo, principalmente na cozinha, que é o que conquista a gente – pelo menos nós, do Comida di Buteco!
Nesse ano tivemos 3 vencedores em Manaus, mas o topo do pódio foi pro dono da delícia logo abaixo: Taberna Bar com o tira-gosto Bolinho Copa da Taberna, como vocês podem ver, um bolinho de camarão empanado e um molho especial!
Aos apaixonados por camarão, que já estão salivando só de ver a foto, é só descer mais um pouco a tela e nós apresentamos a receita mágica dessa delícia! Tenham um ótimo proveito!
Taberna-Bar-e-Restaurante-Manaus
Separamos os ingredientes para cada etapa. Olha só:
Para a massa
1 xícara de leite
1 xícara de água
1 xícara de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fondor
1colher de sopa de cebola bem picadinha
Sal a gosto

Para o recheio
250g de camarão picado
Limão
Tempero completo arisco
100g de jambu aferventado e picado
50g de creme cheese
1cebola picada
½ pimentão picado
1 tomate bem picado
1 colher de sopa de manteiga

Para o molho wily
500g de maionese
1 tomate meio verde picado
1 pimentão amarelo bem picado
1 pimentão vermelho bem picado
1 cebola bem picado
1 xícara de azeite
1 colher de pimenta calabresa
1 colher de pimenta branca moída
1 colher de orégano
½ xícara de salsa bem picadinha
1 colher de erva fina
Sal a gosto

Geleia de pimenta
4 pimenta dedos de moça picada e sem sementes
1 maça descascada e ralada e ralo grosso
1 xícara de açúcar
200ml de suco de laranja
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Para a massa: refogue a cebola na manteiga, acrescentar o leite, a água, o sal, quando ferver, colocar o trigo de uma só vez, misturar bem até soltar do fundo da panela.

Para o recheio: refogue a cebola na manteiga, o pimentão, o tomate, o camarão e por ultimo o jambu e o cheese. Abrir a massa na mão colocar o recheio e o camarão inteiro, deixando o rabo pra fora, empanar na farinha de rosca e fritar.

Molho wily: misturar todos os ingredientes e acrescentar um pouco de água pra não ficar muito grosso o molho.

Para a geleia de pimenta: levar ao fogo por 20 minutos aproximadamente sem mexer, deixar ficar ao ponto de geleia. Depois de frio levar gelar.

Petisco Distinto!

Pra quem curte um petisco distinto, diferenciado, vale um que leva isso até no nome: Bolinho Distinto, do Distinta Freguesia!
Não é por nada não, mas pra render o 3º lugar em São Paulo, entre tantos participantes incríveis, tem que ser O bolinho, e de fato é!
Tanto que nós demos um jeito de conseguir a receita deles, porque não dá pra só olhar e nem ao menos tentar fazer em casa!
Bom, fiquem à vontade e acrescentem à sua listinha de receitas incríveis do Comida di Buteco!

Distinta_Freguesia-SP

Os ingredientes são os seguintes:
Massa:
500g de farinha de trigo;
300g de purê de batata;
180g de margarina sem sal;
200ml de leite de vaca;
2 tabletes de caldo de galinha;
500ml de água fervendo;
Salsinha e sal a gosto.
Recheio:
80g de filet de anchova em óleo comestível;
2 maços grandes de escarola (levemente escaldada e picada);
100g de maionese;
Sal, cebola, pimenta e alho a gosto.
Separado tudo, hora de enfrentar o fogão. É o seguinte:
Para a massa: junte numa panela a água fervendo, caldo de galinha, purê de batata, margarina, leite, sal e a salsinha, misture muito bem, quando estiver tudo dissolvido adicione a farinha de trigo e continua mexendo até formar uma massa cozida e homogênea.
Agora o recheio: junte numa panela os temperos cebola, alho, pimenta, sal e refogue com azeite de oliva, acrescente a escarola levemente escaldada e picada.
E a parte que a gente faz o bolinho: abra na palma da mão a quantidade de massa desejada para o bolinho, passe na parte interna da massa a maionese, coloque o recheio de escarola, filet de anchova, azeitona e lascas de provolone, formate o bolinho, empane e frite.

Uma kafta diferenciada!

Ah gente, aquela Kafta deliciosa que não tem um que não ame. Quem não baba só de ver a foto?
Pois é, a gente sabe bem como é isso, por isso achamos que não seria legal postar a foto e nem sequer dar a chance de vocês experimentarem essa delícia, sendo assim, eis a receita dessa maravilha aqui. Mas olha, se você é de Belo Horizonte, pode unir o útil ao agradável e ir experimentar o petisco diretamente na fonte: aparece lá no André Caldos, o criador desse prato sensacional!
Ah, uma curiosidade: essa Kafta além de sensacional nos ingredientes, ainda foi elaborada no formato da igrejinha da Pampulha, feita por Niemayer e símbolo de BH!
Bom, o São Chiquinho – como foi intitulado o petisco – nada mais é que carne moída, carne de pernil moída, bacon, batata, mussarela, pêssego em calda, maionese e molho especial da casa!
Andre-Caldos-BH
Bom, sem perda de tempo, vamos aos ingredientes:
Carne moída de boi magra
Carne de pernil moída magra
Bacon
Batata
Mussarela
Pêssego em calda
Maionese
Mostarda
Molho especial da casa
1 ramo de salsa ou alecrim para enfeite
Pimenta biquinho (para decoração)

Modo de Preparo:
Para cada 2kg de carne moída magra (acém de preferência) 500g de pernil magra e 200 gramas de bacon, moendo tudo junto 2 vezes, cebolinha, sal e etc. tempero à gosto e etc.
Fazer em formato de bolinhos recheando com mussarela, e colocar para assar com papel alumínio de 20 minutos em uma temperatura de 160° a maionese e o molho especial acompanha no prato, pêssego como sobremesa envolvendo a decoração do prato.

Essa receita rende duas porções, portanto pode chamar a pessoa que você deseja conquistar pra degustar com você e boa sorte!