BLOG PAPO DE BUTECO: FIQUE POR DENTRO

Como votar nos tira-gostos do Comida di Buteco?

A hora chegou e já tem boteco, petisco e cédula de votação pra tudo quanto é lado!

E já que você, público frequentador, é peça fundamental no Comida di Buteco 2015, decidimos escrever para que sua experiência pelos bares participantes seja o mais aproveitável, incrível e sensacional possível! Isso porque nós realmente acreditamos e levamos em nossas vidas a ideia de que ir ao boteco é muito mais que diversão, é filosofia de vida!

Portanto, nada mais justo que transmitir isso a vocês. Bom, vocês sabem que votarão nos petiscos concorrentes, certo? Porque, além de tudo, esse concurso é uma bela de uma disputa. Portanto, atentem-se aos critérios de votação! Saibam que teremos um júri, onde o peso de sua nota será de 50%, enquanto a outra metade é a nota de vocês! Ao votar, levem em consideração 4 critérios: o petisco, é claro; a higiene do local; atendimento; e a temperatura da bebida servida junto ao tira-gosto! Sabe por qual motivo? Porque acreditamos que toda boa experiência no boteco precisa desses 4 itens alinhados, antes de qualquer coisa!

E, é claro, a companhia é sempre peça chave, por isso, prepare sua galera ou, quem sabe, a sua caravana!

Agora que vocês já sabem, continuem aproveitando!!! São 20 cidades participantes e 500 botecos! Visitem o máximo possível de botecos e deliciem-se! Nos vemos em algum boteco por aí!

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A roda de samba da Saideira!

Todo mundo já sabe que boteco bom tem que terminar em Saideira, principalmente quem já foi comprar o ingresso para a Saideira do Comida di Buteco 2015!

Vocês já sabem também que uma das nossas atrações é o Jota Quest, que fará um show pra ninguém esquecer!

Agora, como estamos falando de boteco, cultura brasileira e diversão, não poderíamos nunca deixar de fora uma boa roda de samba! É isso mesmo, para quem estava perguntando, vai ter roda de samba sim! Fim do mistério!

Quem comanda a roda de Samba é o Vitor Santana, que convoca o pessoal do Bloco do Moreré, já tradicional em BH, para fazer nada menos que 8 horas de roda de samba pra ninguém por defeito, contemplando grandes nomes brasileiros – afinal, um festival de raiz, que invoca a cultura e envolve o Brasil quase todo, precisa de uma roda de samba à altura e com o mesmo intuito!

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Então é isso, se você ainda não adquiriu seu ingresso para o grande fechamento do Comida di Buteco, não perca mais tempo! Já estamos no segundo lote!

É roda de samba, Jota quest e acesso aos bares e petiscos participantes em um único lugar! Quem vem?

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Que comecem os esquentas: o Comida di Buteco 2015 vem aí!

Em algumas cidades, o Comida di Buteco é uma verdadeira tradição e é aguardado durante o ano inteiro! Em outras, o evento é uma novidade, mas que também é aguardado! Seja lá como for, muita gente sabe bem que, além de promover a diversão e o excelente paladar nos botecos, um dos motores para o concurso existir são as transformações de vida!

Quando falamos de transformação de vida, falamos em todos os sentidos: na vida dos donos dos botecos e seus estabelecimentos, que passam a ter uma estrutura incrível para o concurso e a receber muitas visitas e, falamos também, da gastronomia brasileira, já que a cada edição são centenas de novas receitas elaboradas e que depois são divulgadas ao público, além de promovermos a cultura de boteco e a cozinha de raiz como fundamentais para a gastronomia em si como cultura também!

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Nesse ano, além de tudo isso que já nos motiva, tivemos a ideia de colocar como desafio as frutas nas receitas: são mais de 300 espécies diferentes de frutas no Brasil, que podem participar dos petiscos nesse ano como parte fundamental da receita ou apenas como um toque final. O importante é que os donos de botecos e seus cozinheiros pesquisem a fundo e descubram o melhor que o Brasil pode oferecer!

É claro que, como todo bom boteco, não seríamos nada sem a sua presença: precisamos de vocês, nossos verdadeiros jurados, frequentando e dando nota a esses petiscos elaborados com tanto carinho e exclusividade para o Comida di Buteco 2015!

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E, é lógico, como toda boa vida boêmia e todo bom boteco, tudo termina em Saideira! Mas aí, a gente volta pra falar depois!

Estão preparados? O Comida di Buteco 2015 tá chegando! Prepare o seu roteiro: http://comidadibuteco.com.br/

 

Esclarecimento – Bar Cantinho do Tio Zé

Informamos que, por motivos pessoais, o Bar Cantinho do Tio Zé, de Brasília, não participará mais do Comida di Buteco.

Ainda assim, o bar poderá aparecer em algumas de nossas peças publicitárias, visto que sua desistência foi informada após a distribuição do material, porém, reforçamos que ele não estará concorrendo.

Contamos com a compreensão de todos!

Equipe Comida di Buteco

Diretamente do pódio do Comida di Buteco: Caranguejo do Pascoal com seu Bebe com Caimmy!

Às vezes a gente até se esquece que a democracia no boteco se estende aos pratos também e conseguimos até encontrar uma dessas proezas que vira e mexe bate aquela vontade de comer: frutos do mar. Ou melhor, nesse caso, uma  frigideira de camarão, bacalhau e caranguejos com molhos especiais, igualzinho a essa que a Fernanda Mendes (@fmendes31) pediu, visitando um dos botecos participantes:

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Aí você acha que não é capaz de fazer uma delícia dessas em casa e vem o Comida di Buteco, mais uma vez, mostrar que dá sim, desde que siga a receita do criador à risca. O criador, nesse caso, foi o boteco Caranguejo do Pascoal, que, por causa dessa receita, foi eleito o campeão do Comida di Buteco 2014. Ou seja, melhor confiar! Bora? Então presta atenção:

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Ingredientes para o recheio:

120gr Camarão

120gr Caranguejo

120gr Bacalhau desfiado e dessalgado

2 Fatias Queijo mussarela

01 Cebola grande

01 Tomate vermelho em cubos

01 Pimentão verde

Pimenta doce   a gosto

10gr Rodelas de azeitona

Coentros (talos) a gosto

Folhas de manjericão a gosto

02 Dentes Alho amassados

Pimenta do reino

01 Colher sopa  Azeite oliva

01 Colher sopa  Dendê

03 Colheres sopa Leite de coco caseiro

Modo de Preparo RECHEIO:

Refogar o alho e cebola no azeite oliva. Adicionar tomate, pimentão, coentro, pimenta do reino e azeitonas em fogo baixo. Adiciona o  Bacalhau, Caranguejo e Camarão com azeite dendê e leite de coco. Mexer um pouco (sem despedaçar!). Abafar a panela por 3 minutos e reservar.

 

Ingredientes MASSA:

03 Claras de ovo em neve

02 Gemas

01 Colher cha    Fermento químico

01 Colher sopa  Trigo

01 Colher sopa Azeite oliva

01 Pitada sal

01 Colher sopa  Parmesão ralado

 

Modo de Preparo RECHEIO:

Bater as  3 claras em neve. Misturar os outros ingredientes vigorosamente até obter um mistura bem homogênea. Preparo da Frigideira: Num refratário de 500 Ml. forrar o fundo com um pouco da massa. Adicionar todo o recheio, cobrir com 2 fatias de mussarela e folhas de manjericão. Adicionar o restante da massa e levar ao forno (pré-aquecido 200 graus) por 10 minutos.

Degustar e correr pros braços de Yemanjá. Dizer pra ela falar que Caymmi  gosta de um Ageum-Bó !!!!!!!

 

Ingredientes geleia de biri-biri:

4 Polpa de biri-biri

01 Banda Limão

02 Pimenta de cheiro verde amassada

10gr Açúcar

50ml Água

30gr Maionese limão

 

Modo de Preparo Geleia Biri-Biri:

Fazer uma calda com a água e açúcar até engrossar. Adicionar  a polpa de biri-biri e mexer até engrossar. Adicionar as pimentas e mexer por 3 minutos. Adicionar umas 10 gotas de limão e em fogo brando, mexendo sempre, formar o gel. Reservar e servir ao prato

 

Ingredientes geleia de maracuja:

50gr Maionese limão

½ Polpa                Maracujá

20gr Creme de leite

10ml Azeite gallo

01 Pitada óregano

Modo de Preparo Geleia Maracuja:

Misturar bem todos os ingredientes e servir junto com o prato (Bebé com Caymmi).

A Costelinha de Juiz de Fora!

O legado é gigantesco, se você acompanha o blog semanalmente sabe bem disso! É muita receita boa pra compartilhar, daquelas que são herdadas da família e aprimoradas nos botecos. Petisco de boteco é uma benção à parte, todo mundo sabe bem disso. Ter uma receita desses botecos é simplesmente incrível!

Mas enfim, contribuindo com o seu livrinho de receitas, lá vai mais uma ai: Costela de porco com farofa de pequi, acompanhado de um molho de cachaça que vai, inclusive, rapadura! É mole ou não é?

Primeiro, olhem para a cara dessa delícia e logo em seguida vem o grande segredo: o passo a passo!

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Um consumidor, o Gildo Junior, andou experimentando essa beleza e postou em uma de suas redes sociais. Pelo que parece, ele estava há um tempo já tentando ir ao Emporio do Sabor experimentar o famoso prato que ocupou o segundo lugar no Comida di Buteco  e que valeu a pena! Olha a foto dele:

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Agora que todo mundo já está com água na boca, bora aprender, pois queremos ver isso pronto ainda hoje. E por favor, não esqueça de comentar com a gente se deu tudo certo e o que achou! Aí vão os ingredientes:

500g Costela Suína

Tomilho

Hortelã

Pimenta Calabresa

50g farinha de mandioca

10ml de óleo de pequi

5g de couve

10g cebola

10g alho

5g tomate

Cachaça

Rapadura

Limão e Sal a gosto

Maionese

Modo de Preparo:

Marinar a costela com as ervas, cebola, alho, pimenta calabresa e maionese.

Leve ao forno para dourar,sirva com a farofa de pequi ( Refogue a couve com cebola e alho e adicione o óleo de pequi a farinha e tomate.

Tempere com sal e o molho de cachaça ( coloque a cachaça em fogo brando adicione a rapadura e limão e deixe reduzir).

Torrada tem que ter estilo!

Agora já é menos de 1 mês para o início do Comida di Buteco, muita coisa boa vem aí, muitos tira gostos novos! E pra vocês terem noção de que o que vem é de extrema qualidade mesmo, os petiscos do ano passado estão rendendo assunto e muita conversa em volta da mesa até hoje. É o caso desse aqui, feito pelo pessoal do Sabores do Pará e nomeado Mistureba à Brasileira por ser um petisco de torradas com recheios prontos para agradar a todos: camarão, carne e frango, além de um molho especial!
Quer aprender a fazer em casa? Então tá aí a receita. A apresentação do prato é essa da imagem abaixo. Incrível né? Manda ver no petisco de hoje e depois conte pra gente o que o pessoal achou!

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Ingredientes:
4 folhas de Chicória
10 unidades de torradas
100g de frango em cubos
100g de carne em cubos
100g de camarão salgado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de Azeite
50g de Pimentões coloridos
Modo de Preparo:
Pegue a carne e o frango em cubos e o camarão, acrescente os temperos e refogue em uma frigideira. Sirva as torradas em um prato e reserve. Separado, refogue os pimentões. Em seguida sirva as torradas com as proteínas e os pimentões refogados, em cima, acompanhadas de molho de Maionese.
Ingredientes molho de Maionese:
100g de Maionese
50g de Jambu escalpado
1 colher de sopa de Azeite
Ajinomoto
½ copo americano de Tucupi cremoso

Receita de bolinho campeão!

É claro que a nossa intenção, acima de tudo, é elevar a comida de raíz ao patamar que ela merece e, é lógico, fazer isso através dos botecos, que nada mais são que a extensão das cozinhas de seus donos. É no ambiente do boteco que rolam as melhores receitas de família e é através dessas receitas que nós queremos transformar as vidas desses botecos e seus proprietários.
Por isso, honra mesmo é ter divulgada a receita de um dos botecos campeões! Essa é pra deixar vocês com água na boca sim, afinal, a próxima edição vem aí. Mas seria sacanagem deixar com água na boca sem a possibilidade de poder experimentar essa delícia vencedora do concurso de 2014, na cidade de Ribeirão Preto!
Seus idealizadores o nomearam Bolinho W3H, um bolinho à base de massa de mandioquinha e carne seca, com recheio de cebola e pimentão vermelho, passados no White Horse, maionese e empanado na massa de cerveja! Quer mais cara de boteco que isso?
Então bora aproveitar o sabadão para fazer essa delícia, tirar foto do experimento e depois contar pra gente o que achou! A receita tá aqui embaixo!

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Vocês precisarão de:
1kg mandioquinha cozida e amassada
½k carne seca cozida e desfiada
300g farinha de trigo

Para o recheio, separem os seguintes itens:
1k pimentão vermelho picado em cubos
1kg cebola picada em cubos
200g maionese
200ml White Horse

E para empanar, isso aqui:
600ml cerveja gelada
30g farinha de trigo
2 tablete cardo de carne
4 urucum
Tudo pronto? Agora é mão na massa, literalmente.
Massa: Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogenia.
Recheio: Coloque na panela, a maionese, cebola e o pimentão, aqueça e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente, desligue o fogo e acrescente o White Horse, deixe descasar por 10min.

Empanado: Misture todos os ingredientes no liquidificador, bata por 5 minutos.
Faça os bolinhos, acrescentando o recheio, empane e frite no óleo.

Sim, Nóis é Jéca Mais é Joia!

Olha bem pra carinha dele e diz pra gente que você nunca viu esse petisco, ou nunca ouviu falar por aí?
Essa maravilha da foto foi simplesmente o petisco vencedor do Comida di Buteco 2014 e fez o maior sucesso em Juiz de Fora!
Bom, como estamos saudosos e já entrando no clima da edição 2015, que começará dentro de alguns dias, conseguimos a receita com o pessoal do Bar Dias para vocês fazerem esse verdadeiro petisco campeão em casa! Vamos lá?
O nome dele é Nois é Jeca Mais é Joia! Sim, nome sugestivo e o prato delicioso, que nada mais é que um petisco de língua de boi recheada com bacon, acompanhado de batata! 
Enfim, não precisamos dizer muita coisa, afinal, campeão não vence título a toa né? Bora provar?

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Ingredientes:
1 língua de boi
300g de bacon
1kg de batata
1 lata de ervilha
200g de parmesão
Sal e alho a gosto
1 cebola
Maionese
Modo de Preparo:
Rechear a língua com bacon.
Cozinhar na panela de pressão com sal e alho a gosto. Depois fritar um pouco de bacon.
Picar a língua em cubos e mistura com bacon frito ervilha e cebola e o caldo da língua.
Fritar a batata e juntar os ingredientes.
Acompanha farofa de milho e molho de maionese da casa. Jogar parmesão por cima da batata.

Tão incrível quanto o boteco, é a Saideira!

Tem um lugar diferente lá depois da Saideira, já dizia o pessoal do Skank. E o palco para esse lugar, dessa vez, será o Mineirão, onde encerraremos com chave de ouro a edição 2015 do Comida di Buteco! Afinal, boteco bom, tem que ter uma saideira incrível, diz aí?
Quem vai comandar a festa nesse ano é a banda mineira Jota Quest! E claro as grandes estrelas: os 45 botecos participantes! E é lógico que todos eles levarão seus petiscos. Imaginem todos esses pratos juntos, em um mesmo ambiente? Lembrando que é lá também que anunciaremos os vencedores do concurso, mas sobre isso conversamos depois, até porque precisaremos provar cada um dos petiscos pra descobrir quem é o melhor ainda!
Brincadeira a parte, é claro que o Comida di Buteco ainda nem começou e até lá muita água ainda vai rolar. Ou muita cerveja. Ou melhor ainda, MUITO PETISCO! Mas quando o papo é boteco, todo mundo é amigo e quem avisa amigo é: corra e garanta o seu ingresso pra Saideira, que rola no dia 16 de Maio!
Os ingresso já podem ser adquiridos através do site ingressorapido.com.br e, no 1º lote, custam R$100 reais a inteira e R$50 a meia – os estudantes e pessoas acima dos 65 anos pagam meia entrada!
Depois que o Comida di Buteco começa, ninguém quer mais que termine, mas um desfecho desse merece até a nossa ansiedade, não? Estamos ansiosos e esperamos todos vocês por lá!
Enquanto isso se preparem, pois o CDB 2015 vai começar!

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